VINAIGRETTE PONZU
Servings: 10 (Approx. 13 g per serving)
Prep Time: 5 min
Cook Time: 0 min
Total Time: 5 min
Allergens:
None declared; verify mirin and Culinary Base product labels before serving.
Le ponzu est un assaisonnement japonais à base d’agrumes, traditionnellement apprécié pour son équilibre entre acidité et saveurs umami. Cette vinaigrette reprend cet équilibre en associant des jus d’orange, de citron et de yuzu au mirin et au vinaigre de riz. La Base Culinaire Brune Concentrée EAT THE TRUTH est utilisée comme exhausteur de goût, apportant une profondeur umami et des notes savoureuses, sans nécessiter de cuisson ni de réduction.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Base Culinaire Brune Concentrée EAT THE TRUTH | 45 g |
| Jus d’orange | 25 g |
| Mirin | 25 g |
| Jus de citron | 17 g |
| Jus de yuzu | 13 g |
| Vinaigre de riz | 3 g |
Instructions
- Verser le jus d’orange, le mirin, le jus de citron, le jus de yuzu et le vinaigre de riz dans un saladier propre.
- Fouetter les liquides jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la Base Culinaire Brune Concentrée EAT THE TRUTH et fouetter soigneusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Goûter et ajuster l’équilibre entre l’acidité et la douceur si nécessaire, puis mélanger à nouveau.
- 1. Servir immédiatement pour assaisonner une salade ou conserver au réfrigérateur dans un récipient alimentaire fermé jusqu’à utilisation.
- Fouetter à nouveau avant de servir.
Notes
Pour une texture plus fine, filtrer les jus d’agrumes fraîchement pressés avant de les incorporer.
Utiliser des ingrédients bien frais pour une vinaigrette destinée aux salades froides.
Accompagner de jeunes pousses, de légumes finement émincés ou de salades de fruits de mer. Fouetter avant chaque utilisation.
