"EATTT permite añadir fácilmente capas de complejidad, un intenso sabor umami y una textura rica en boca, manteniendo la receta limpia y equilibrada."
Esther Merino : Mixologue
Nous sommes là pour les entreprises alimentaires, les chefs et les champions de la cuisine qui veulent que leur nourriture soit délicieuse et que tout ce qu’ils servent dans l’assiette soit authentique.
Pour les Chefs
Pour les biens de
Grande consommation
Chez EATTT, nous utilisons la fermentation et l’intelligence culinaire pour transformer des ingrédients végétaux simples en saveurs profondes et complexes. Notre travail aide les chefs et les marques alimentaires à créer une nourriture plus délicieuse, plus transparente et moins dépendante de raccourcis inutiles, apportant une véritable culinarité à l’alimentation à grande échelle.
"EATTT permite añadir fácilmente capas de complejidad, un intenso sabor umami y una textura rica en boca, manteniendo la receta limpia y equilibrada."
Esther Merino : Mixologue
"Réduire le sel est facile. Le défi, c’est de préserver le goût. Eat the Truth apporte profondeur et rondeur à une charcuterie plus saine."
David Baroche : Charcutier-traiteur
"Avec Eat the Truth, je passe moins de temps à construire la saveur à partir de zéro et plus de temps à affiner le plat. Cela me procure un goût riche et fait maison en quelques minutes seulement."
Laura Portelli : Chef cuisinière
"Ce qui m'a impressionné chez EATTT, c'est la facilité avec laquelle il apporte une véritable profondeur culinaire à la production à grande échelle. On obtient la constance dont l'industrie a besoin, sans faire de compromis sur le goût."
Laurent Debande : Directeur de la Croissance et de l'Innovation chez Soufflet Malt
"Cela faisait longtemps que j'attendais un produit comme celui-ci. Je ne savais pas sous quelle forme il se présenterait, mais il était évident pour moi qu'un tel produit était nécessaire sur le marché. Et je suis très fier de savoir qu'il a été créé par des Chefs."
Christophe Saintagne : Chef Exécutif chez Ducasse Baccarat
La soupe à l’oignon française est un grand classique des bistrots, préparée avec des oignons profondément caramélisés, du pain et du fromage fondu. Dans cette recette, le fond brun concentré SHO est d’abord utilisé pour assaisonner les oignons, puis dilué pour dégivrer et déglacer les sucs caramélisés au fond de la casserole. Cette technique permet de capturer les sucs dorés tout en renforçant la richesse aromatique de la soupe. Le fond SHO apporte la saveur caractéristique d’un bouillon mijoté longuement, qui complète parfaitement la douceur des oignons et permet d’obtenir un résultat riche et savoureux, digne d’un véritable bistro, tout en simplifiant la base de bouillon.
En savoir plus