Complexité naturelle
Pas quelques molécules assemblées dans une formule. La fermentation transforme des ingrédients végétaux simples en milliers de composés naturellement présents, qui agissent ensemble pour apporter profondeur et équilibre.
Chez EATTT, nous n’ajoutons pas simplement de la saveur. Nous construisons le goût à partir d’aliments vrais. Grâce à la fermentation en milieu solide, nous transformons des ingrédients végétaux simples en bases gustatives naturelles et complexes, qui apportent profondeur, umami, rondeur et caractère culinaire aux applications alimentaires – avec un procédé transparent, des ingrédients reconnaissables et des performances clean label.
Les gens veulent une alimentation qu’ils peuvent comprendre : des ingrédients vrais, des étiquettes claires et un goût savoureux. Mais la saveur reste l’un des aspects les plus difficiles à rendre transparent dans un produit. Nous croyons que l’avenir du goût sera plus clair : construit à partir d’aliments vrais, avec moins de complexité cachée et plus de vérité dans l’assiette.
Pas quelques molécules assemblées dans une formule. La fermentation transforme des ingrédients végétaux simples en milliers de composés naturellement présents, qui agissent ensemble pour apporter profondeur et équilibre.
Nous n'ajoutons pas simplement une note. Nous aidons les recettes à avoir un goût plus cuisiné et plus complet, en révélant umami, rondeur, caractère rôti et profondeur de cuisson lente.
Des ingrédients vrais. De la fermentation. Un savoir-faire culinaire. C'est ainsi que nous aidons les marques à optimiser leurs recettes et à réduire leur dépendance aux ingrédients coûteux ou volatils : en construisant des solutions gustatives plus propres et plus durables, sans compromis sur le goût.
Profondeur umami Notes cuisinées et mijotées Notes grillées Richesse savoureuse Notes lactées Notes brunes
Nos ingrédients issus de la fermentation sont conçus pour une large gamme d’applications alimentaires :
Un produit à corriger, améliorer ou réinventer ? Apportez-nous votre brief. Nous travaillons avec des marques alimentaires, des fabricants, des laboratoires d’innovation, des distributeurs et des partenaires ingrédients pour construire des solutions gustatives sur mesure, adaptées à des produits réels, des procédés réels et des besoins de marché réels.
Pour les équipes qui veulent une meilleure qualité alimentaire, moins d’additifs superflus et des produits plus durables à grande échelle, nous réunissons ce que nous maîtrisons le mieux : des racines culinaires profondes, la science de la fermentation et un développement rapide et concret.
Brief Échantillonnage rapide Atelier de co-création Essai pilote Validation industrielle Accompagnement au lancement
