HOUMOUS
4 Portions / Temps total: 2 heures
Le SHO – Bouillon Clair Concentré enrichit le houmous avec une note umami douce et une meilleure longueur en bouche.
Il apporte de la profondeur à la base pois chiche-tahini, tout en gardant une texture et un profil très lisibles.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| SHO - Bouillon Clair | 20 g |
| Pois chiches secs | 125 g |
| Eau | 250 g |
| Tahini | 75 g |
| Sel fin | 3 g |
| Citron jaune | 1 pc |
| Bicarbonate de soude | 5 g |
| Huile d'olive | QS |
| Za'atar | QS |
Instructions
- Mettre les pois chiches hydratés dans une cocotte-minute avec l'eau et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition, écumer et fermer la cocotte-minute. Une fois la pression montée, cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Une fois cuits, égoutter les pois chiches en gardant l'eau de cuisson. Dans le Thermomix, placer 250 g de pois chiches cuits avec 100 g d'eau de cuisson.
- Mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le tahini, le SHO – Bouillon Clair Concentré et le sel fin, puis mixer. Une fois le tout bien incorporé, assaisonner avec le jus de citron. Refroidir et servir dans une assiette creuse avec, par-dessus, un filet d'huile d'olive et une pincée de za'atar.
