GRATIN D'ÉPINARDS ETDE CHAMPIGNONS
6 Portions / Temps total: 2 heures
Dans cette recette, le SHO – Fond Clair Concentré sublime la crème et accentue la profondeur umami du gratin. Il s’associe parfaitement aux épinards, aux poireaux et aux champignons en apportant de la rondeur, de l’équilibre et de la longueur en bouche.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Champignons | 500 gr |
| Épinards | 250 gr |
| Poireaux | 250 gr |
| Ail | 2 gr |
| Huile neutre | 50 gr |
| Beurre | 50 gr |
| Poivre noir | QS |
| Muscade | QS |
| SHO – Fond Clair Concentré | QS |
| Feuilles de lasagne | QS |
| Crème liquide entière | QS |
Instructions
- Nettoyer et émincer finement les champignons. Sauter, laver et sécher soigneusement les épinards et les poireaux.
- Dans une casserole avec de l'huile et du beurre, faire suer les épinards et les poireaux avec 1 gousse d'ail hachée. Assaisonner de poivre noir. Égoutter et laisser refroidir.
- Faire sauter les champignons émincés dans un peu d'huile, puis ajouter 1 gousse d'ail hachée.
- Faire réduire la crème et l'assaisonner avec de la muscade et du SHO – Fond Clair Concentré.
- Monter le gratin en trois couches dans un plat : feuilles de lasagne, mélange de poireaux et d'épinards, puis champignons. Napper avec la crème réduite. Cuire au four à 170 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
