BOUILLON DE CAROTTESAU CURRY
6 Portions / Temps total: 20 minutes
Le SHO – Bouillon Clair Concentré vient soutenir la douceur naturelle de la carotte et donner plus de profondeur au jus de cuisson.
Il équilibre le curry avec une base umami légère, tout en gardant une expression végétale nette et gourmande.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| SHO - Bouillon Clair | 25 gr |
| Eau | 1000 gr |
| Curry Madras | 5 gr |
| Carottes fanes multicolores | 250 gr |
| Beurre doux | 50 gr |
Instructions
- Laver et brosser les carottes. Réserver les fanes les plus belles pour la finition.
- Faire suer les carottes au beurre, sans coloration, pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter le curry Madras, torréfier 30 secondes.
- Une fois les parfums bien développés, mouiller avec 1 L d'eau et ajouter le SHO – Bouillon Clair Concentré.
- Porter à frémissement et laisser cuire environ 10 minutes pendant que le jus de cuisson réduit.
- Une fois les carottes cuites et le jus réduit, monter au beurre et servir.
- Dresser en assiette creuse.
