LÉGUMES VERTS,MAYONNAISE AU SÉSAME
6 Portions / Temps total: 1 heure
Le SHO – Bouillon Clair Concentré agit comme un assaisonnement culinaire dans la mayonnaise, avec plus de relief qu’un simple sel.
Il renforce le tahini et accompagne les légumes verts avec une profondeur légère, sans couvrir leur fraîcheur.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Haricots verts | 100 gr |
| Pois gourmands | 100 gr |
| Petits pois | 100 gr |
| Fèves | 100 gr |
| Jaune d'œuf | 35 gr |
| Huile neutre | 300 gr |
| Tahini | 90 gr |
| Jus de citron | 5 gr |
| Moutarde fine de Meaux | 10 gr |
| SHO - Bouillon Clair | 25 gr |
Instructions
- Équeuter les haricots verts en gardant la partie pointue.
- Blanchir tous les légumes verts à l'anglaise. Refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.
- Dans un cul de poule, monter une mayonnaise classique en ajoutant le SHO – Bouillon Clair Concentré au même moment que la moutarde. Incorporer le tahini à la fin. Si besoin, rectifier l'assaisonnement et rajouter du SHO – Fond Clair Concentré ou du jus de citron.
